2) 50
3) 500 (+)
4) 100
Числовое значение 500 соответствует установленной норме замены молока кисломолочными жидкими продуктами за одну рабочую смену. К таким продуктам относились кефир, простокваша, ацидофилин, ряженка, а также йогурты с регламентированным содержанием жира. Формально в приложении к приказу № 45н норма была указана как 500 г, поэтому обозначение в миллилитрах в тестовом задании является упрощением для жидких продуктов.
Эквивалентность определялась не только объёмом порции, но и пищевой ценностью продукта: содержанием полноценного белка, кальция, жиров и других нутриентов. Кисломолочные продукты дополнительно содержат продукты молочнокислого брожения и обычно легче переносятся при сниженной активности лактазы, поскольку часть лактозы уже ферментирована микроорганизмами.
Выдача молока или равноценных продуктов была предусмотрена в дни фактической занятости во вредных условиях труда. При неполной занятости право на получение возникало, если воздействие вредных производственных факторов продолжалось не менее половины рабочей смены. Замена молока равноценными продуктами допускалась с согласия работников, а выдача продуктов за прошедшие или будущие смены не разрешалась.
| Продукт или условие | Норма за смену | Практическое значение |
|---|---|---|
| Молоко | 0,5 л | Базовая норма независимо от общей продолжительности смены |
| Кисломолочные жидкие продукты | 500 г | Кефир, простокваша, ацидофилин, ряженка с жирностью до 3,5% |
| Йогурт | В составе нормы 500 г | Допускался при содержании жира до 2,5% |
| Творог | 100 г | Жирность продукта не должна была превышать 9% |
| Сыр | 60 г | Допускался сыр с содержанием жира не более 24% |
| Диетические лечебно-профилактические продукты | По разрешающему заключению | Норма зависела от состава и условий разрешённого применения |
| Продолжительность вредного воздействия | Не менее половины смены | Критерий возникновения права на получение продукта за конкретную смену |
Следовательно, правильным числовым ответом является 500, поскольку именно такая норма была предусмотрена для кисломолочных жидких заменителей молока. При использовании нормативного документа необходимо различать единицы измерения: молоко нормировалось в литрах, а кисломолочные продукты — в граммах. Приказ Минздравсоцразвития России № 45н в настоящее время утратил силу и с 1 сентября 2022 года заменён приказом Минтруда России № 291н. Новый порядок сохранил базовую норму выдачи молока 0,5 л за смену.