2) раствор пепсина
3) раствор крахмала (+)
4) раствор желатина
Правильный ответ — раствор крахмала. В аптечной технологии крахмальный препарат представляет собой не истинный раствор, а коллоидную дисперсную систему — крахмальный клейстер. При нагревании в воде зерна крахмала набухают, частично разрушаются, высвобождают амилозу и образуют вязкую структурированную систему. Вследствие этого объем компонентов не складывается аддитивно, поэтому точное содержание крахмала контролируют по массе готового препарата.
Крахмал предварительно смачивают частью холодной очищенной воды, что предупреждает образование комков, затем при перемешивании добавляют горячую воду и проводят клейстеризацию. Количество воды рассчитывают так, чтобы получить заданную общую массу препарата. Использование объемного доведения в данном случае может привести к неточности концентрации из-за выраженного набухания, повышения вязкости и изменения объема при нагревании и охлаждении.
Само отнесение вещества к высокомолекулярным соединениям не означает обязательного применения единого способа изготовления. Пепсин является ферментным белком, растворяемым в соответствующей водной или кислой среде с предотвращением перегревания; для него обычно применяют массо-объемную технологию согласно прописи. Желатин также требует предварительного набухания и нагревания, однако его растворы готовят по установленной нормативной методике, а не автоматически по массе. Отличительным технологическим признаком в рассматриваемой ситуации является именно приготовление крахмального клейстера по массе.
| Объект | Физико-химическая характеристика | Способ изготовления | Основное технологическое обоснование |
|---|---|---|---|
| Крахмальный клейстер | Ограниченное набухание, клейстеризация, образование коллоидной вязкой системы | По массе | Объем неаддитивен; концентрацию и выход препарата надежнее контролировать по общей массе |
| Пепсин | Белковый фермент, растворимый в водной или кислой среде | Обычно массо-объемным способом | Необходимы сохранение ферментативной активности и исключение перегревания; метод определяется прописью |
| Желатин | Набухает в холодной воде, растворяется при нагревании, способен образовывать термореверсивный гель | По нормативной прописи, чаще массо-объемным способом | После набухания и растворения учитывают требования к концентрации, температуре и однородности |
| Высокомолекулярные соединения в целом | Неоднородная группа: истинные растворы, коллоидные системы, гели | Единого способа нет | Метод выбирают с учетом растворимости, характера набухания, вязкости и нормативной документации |
| Предварительное смачивание крахмала | Гидратация поверхности частиц без резкого образования вязкой оболочки | Холодной водой | Предупреждает комкование и обеспечивает равномерное последующее набухание |
| Контроль готового клейстера | Вязкая однородная коллоидная система | Оценка после охлаждения | Проверяют отсутствие комков и механических включений, однородность, внешний вид и соответствие общей массы |
Крахмальный клейстер обычно готовят непосредственно перед отпуском, поскольку при хранении он подвержен микробной порче и изменению вязкости. Термолабильные ингредиенты, если они предусмотрены прописью, вводят после охлаждения основы. При выборе технологии необходимо ориентироваться не только на химическую природу вещества, но и на характер формируемой лекарственной системы. Поэтому для крахмала определяющим является массовый способ приготовления.