2) облепихи крушиновидной (+)
3) черники обыкновенной
4) софоры японской
Показатель содержания мятых плодов при сохранении сока относится к фармакопейной оценке плодов облепихи крушиновидной (Hippophae rhamnoides L.). Облепиха формирует сочные ягодообразные плоды с нежной оболочкой, поэтому при сборе и транспортировке они легко деформируются. Механическое повреждение само по себе не свидетельствует о недоброкачественности, если сок не вытек, отсутствуют признаки брожения, плесени и гниения.
Сохранённый сок имеет принципиальное значение, поскольку именно в сочной части плодов находятся биологически активные вещества облепихи: каротиноиды, токоферолы, органические кислоты, флавоноиды и другие гидрофильные и липофильные компоненты. Поэтому доля мятых, но не потерявших сок плодов используется как показатель качества и технологической пригодности сырья. Для сухих плодов боярышника и черники, а также для плодов софоры японской применяются иные диагностические признаки: степень зрелости и высушивания, содержание примесей, повреждённых или недоразвитых плодов, а также показатели содержания действующих веществ.
| Объект сравнения | Тип сырья | Основной диагностический признак качества | Значение показателя |
|---|---|---|---|
| Облепиха крушиновидная | Сочные плоды | Содержание мятых плодов при сохранении сока | Отражает степень механического повреждения при сохранности сока и биологически активных компонентов |
| Боярышник колючий | Высушенные плоды | Цвет, форма, зрелость, содержание недоразвитых плодов и примесей | Оценивается состояние сухого сырья, а не сохранность сока |
| Черника обыкновенная | Высушенные сочные плоды | Степень высушивания, наличие недозрелых, обугленных, заплесневелых и повреждённых плодов | Критично отсутствие ферментации и плесени; показатель сохранения сока не является ведущим |
| Софора японская | Плоды или цветочные бутоны в зависимости от нормативной статьи | Подлинность, зрелость, примеси и содержание флавоноидов, прежде всего рутина | Качество связывают с флавоноидным составом и морфологическими признаками сырья |
| Мятые плоды с сохранённым соком | Допустимо для сочного плодового сырья | Деформация без вытекания сока и без вторичной микробной порчи | Механический дефект не приравнивается к испорченному сырью |
| Плоды с вытекшим соком | Повреждённое сырьё | Потеря сока, подсыхание, потемнение, признаки брожения или плесени | Свидетельствует о снижении доброкачественности и возможной утрате действующих веществ |
| Фармакогностическая оценка | Макроскопический анализ | Сопоставление внешних признаков с нормативной документацией | Позволяет установить подлинность, доброкачественность и пригодность плодов к дальнейшей переработке |
Таким образом, правильный ответ определяется спецификой сочных плодов облепихи и их высокой чувствительностью к механическим повреждениям. Сохранение сока у мятых плодов указывает на относительную сохранность плодовой ткани и ценных компонентов сырья. Приёмка возможна только при отсутствии микробиологической порчи, постороннего запаха и признаков ферментации. Этот показатель следует рассматривать совместно с подлинностью сырья, зрелостью плодов и общим уровнем примесей.Учебный курс: тесты с ответами по фармхимии и фармакогнозии.