2) потребительские свойства, вкусовые качества и безопасность БАД
3) потребительские свойства, эффективность и энергетическую ценность БАД
4) биологические свойства, эффективность и безопасность БАД
В соответствии с СанПиН 2.3.2.1290-03 качество биологически активной добавки определяется комплексом характеристик, от которых зависят её потребительские свойства, эффективность и безопасность. Такой подход учитывает весь жизненный цикл продукта: состав и содержание биологически активных компонентов, соответствие заявленным свойствам, удобство употребления, органолептические показатели, упаковку и маркировку.
Эффективность БАД связана с наличием идентифицированных активных веществ в установленном количестве и их соответствием заявленному назначению. Безопасность предполагает отсутствие недопустимых уровней токсичных элементов, пестицидов, микробиологических загрязнителей, радионуклидов и иных опасных примесей, а также соблюдение требований к дозировке и условиям хранения. Поэтому вкусовые качества, энергетическая ценность или сами по себе биологические свойства характеризуют лишь отдельные стороны продукта и не раскрывают понятие качества в полном объёме.
| Компонент качества | Что включает | Гигиеническое значение |
|---|---|---|
| Потребительские свойства | Органолептические характеристики, форма выпуска, удобство дозирования, целостность упаковки, достоверность маркировки | Определяют приемлемость продукта для потребителя и возможность его правильного применения |
| Эффективность | Соответствие фактического состава и количества активных компонентов заявленным характеристикам | Обеспечивает ожидаемое биологическое действие при соблюдении рекомендованного режима употребления |
| Безопасность | Контроль токсичных элементов, микробиологических показателей, пестицидов, радионуклидов и других контаминантов | Предупреждает острые и хронические неблагоприятные эффекты у потребителя |
| Состав и идентификация | Подтверждение подлинности сырья, перечня ингредиентов и содержания биологически активных веществ | Исключает фальсификацию, замену компонентов и несоответствие заявленному составу |
| Вкусовые качества | Вкус, запах, цвет и консистенция продукта | Являются частью потребительских свойств, но не могут заменить оценку эффективности и безопасности |
| Энергетическая ценность | Количество белков, жиров и углеводов, энергетическая ценность порции | Может иметь значение для пищевой характеристики, но не является определяющим критерием качества БАД |
Следовательно, правильным является комплексное определение качества, объединяющее потребительские свойства, эффективность и безопасность. Оно отражает принцип многоуровневой оценки БАД, при котором соответствие одному показателю не компенсирует несоответствие другим. Даже продукт с приемлемыми органолептическими характеристиками не может считаться качественным при недостаточной эффективности или наличии опасных загрязнителей.