2) 70-100 (+)
3) 150-200
4) 50-60
Для взрослого человека физиологическая суточная потребность в витамине C (аскорбиновой кислоте) составляет ориентировочно 70–100 мг. Этот диапазон используется в отечественных нормативах для практически здоровых взрослых при обычной физической нагрузке и отсутствии состояний, повышающих потребность. Аскорбиновая кислота не синтезируется в организме человека и лишь ограниченно депонируется, поэтому должна регулярно поступать с пищей.
Витамин C необходим для гидроксилирования пролина и лизина при синтезе коллагена, поддержания прочности сосудистой стенки, регенерации тканей и нормального состояния десен. Он также улучшает всасывание негемового железа, восстанавливая Fe3+ до более доступной для энтероцитов формы Fe2+, и участвует в антиоксидантной защите. Длительный дефицит приводит к гиповитаминозу, а при выраженной недостаточности — к цинге с кровоточивостью десен, петехиями, плохим заживлением ран, слабостью и анемией; поэтому значение 70–100 мг отражает профилактическую физиологическую потребность, а не лечебную дозу.
| Состояние или уровень обеспеченности | Ориентир | Основные признаки и значение |
|---|---|---|
| Обычная физиологическая потребность взрослого | 70–100 мг/сут | Поддержание синтеза коллагена, антиоксидантной защиты и нормального обмена железа |
| Повышенная потребность | Индивидуальная коррекция рациона | Возможна при беременности, лактации, курении, интенсивных физических нагрузках, восстановлении после заболеваний; точный объём определяется действующими нормативами и клинической ситуацией |
| Недостаточное поступление | Регулярное потребление ниже физиологической потребности | Неспецифические проявления: утомляемость, снижение работоспособности, повышенная кровоточивость слизистых, замедленное заживление |
| Биохимически выраженный дефицит | Плазменная концентрация аскорбата менее 11 мкмоль/л | Высока вероятность клинически значимого дефицита; результат оценивают с учётом методики анализа и клинических данных |
| Гиповитаминоз C | Снижение обеспеченности без полной клинической картины цинги | Неспецифические симптомы могут предшествовать геморрагическим проявлениям и поражению соединительной ткани |
| Цинга | Тяжёлый длительный дефицит | Гингивит и кровоточивость дёсен, петехии и экхимозы, боли в конечностях, анемия, нарушение репарации тканей |
Основными пищевыми источниками витамина C являются сладкий перец, капуста, цитрусовые, ягоды и свежая зелень. При хранении, измельчении и особенно длительной тепловой обработке содержание аскорбиновой кислоты снижается, что следует учитывать при гигиенической оценке рациона. Избыточное употребление добавок не заменяет полноценное питание и может вызывать диспепсические расстройства, а у предрасположенных лиц — повышать риск образования оксалатных камней.