2) плесени
3) стафилококки
4) дрожжи
Энтерококки относятся к санитарно-показательным микроорганизмам, поскольку входят в состав нормальной микробиоты кишечника человека и животных и выделяются во внешнюю среду с фекалиями. Наиболее значимы Enterococcus faecalis и Enterococcus faecium. Их обнаружение в воде, пищевых продуктах или смывах свидетельствует о фекальном загрязнении и возможном присутствии энтеропатогенных агентов, хотя сами энтерококки не всегда являются причиной заболевания в исследуемом объекте.
Показательное значение этой группы основано на относительной устойчивости к неблагоприятным факторам среды, способности сохраняться после первичного загрязнения и возможности количественного определения. В санитарной микробиологии оценивают наличие или концентрацию кишечных энтерококков, например числом колониеобразующих единиц в стандартизированном объёме образца; результат сопоставляют с гигиеническими нормативами. Плесени и дрожжи преимущественно характеризуют микробную порчу, влажность и нарушения хранения, а стафилококки могут использоваться как показатели загрязнения человека в отдельных объектах, но не являются универсальным маркером фекального загрязнения.
| Микроорганизмы | Основной источник | Санитарно-показательное значение | Интерпретация обнаружения |
|---|---|---|---|
| Кишечные энтерококки | Кишечник человека и животных | Надёжный показатель фекального загрязнения | Возможное загрязнение воды, пищи или поверхности энтерическим материалом |
| БГКП и Escherichia coli | Кишечник теплокровных | Преимущественно показатель свежего фекального загрязнения | Повышается эпидемиологическая настороженность в отношении кишечных инфекций |
| Clostridium perfringens и другие сульфитредуцирующие клостридии | Кишечник, почва, донные отложения | Маркер давнего или устойчивого загрязнения благодаря спорам | Может сохраняться после исчезновения менее устойчивых индикаторов |
| Колипเป็น?фаги | Фекальные стоки | Косвенный показатель вирусного загрязнения | Указывает на возможность присутствия энтеровирусов и других кишечных вирусов |
| Стафилококки | Кожа и верхние дыхательные пути человека | Показатель антропогенного загрязнения в отдельных исследованиях воздуха и объектов | Не заменяют универсальные индикаторы фекального загрязнения |
| Дрожжи и плесневые грибы | Пища, воздух, почва, влажные поверхности | Показатели порчи, повышенной влажности и нарушений хранения | Сами по себе не свидетельствуют о фекальном загрязнении |
Санитарно-показательный микроорганизм оценивается не только по способности вызывать инфекцию, но и по связи с определённым источником загрязнения. Энтерококки особенно полезны для контроля воды, поскольку устойчиво сохраняются во внешней среде и выявляются стандартными бактериологическими методами. Превышение их нормативного уровня требует поиска источника загрязнения и оценки эффективности очистки и обеззараживания. Окончательное заключение о безопасности объекта делают по совокупности микробиологических и санитарно-химических показателей.