2) офисные
3) сепарационные (+)
4) транспортные
Сепарационные помещения являются основным источником загрязнения воздуха грибами-продуцентами, поскольку именно на этом этапе биомассу отделяют от культуральной жидкости с помощью центрифуг и сепараторов. В аппараты поступает суспензия с высокой концентрацией жизнеспособных дрожжевых или других грибковых клеток, поэтому нарушение герметичности оборудования, выгрузка биомассы, отбор проб и мойка коммуникаций сопровождаются образованием микробного аэрозоля.
Мелкодисперсные капли культуральной жидкости и частицы биомассы могут длительно находиться во взвешенном состоянии и поступать в дыхательные пути работников. Грибы-продуценты и продукты их жизнедеятельности обладают сенсибилизирующим действием: при повторном профессиональном контакте возможно развитие аллергического ринита, конъюнктивита, дерматита и бронхиальной астмы. Микроорганизмы-продуценты и препараты микробиологического синтеза способны вызывать изменения иммунологической реактивности у экспонированных работников.
Складские, офисные и транспортные помещения не связаны непосредственно с концентрированной культуральной суспензией, поэтому при исправном технологическом процессе их вклад во внутрицеховое распространение грибов значительно меньше. В зонах сушки, фасовки и хранения преимущественно образуется пыль готового продукта, которая также может содержать микробные антигены, однако максимальный риск выделения клеток продуцента характерен для операций разделения культуральной жидкости и биомассы.
| Производственный участок | Основной загрязняющий фактор | Характер образования аэрозоля | Гигиеническая оценка |
|---|---|---|---|
| Ферментационный | Культуральная жидкость, клетки продуцента | Выделение возможно при разгерметизации, отборе проб и аэрации | Биологически опасный участок, но аппараты обычно работают в герметичном режиме |
| Сепарационный | Концентрированная суспензия грибковой биомассы | Капельный и капельно-ядерный биоаэрозоль при разделении, выгрузке и мойке | Основной источник загрязнения воздуха грибами-продуцентами |
| Сушильный | Высушенная микробная биомасса | Пылевой аэрозоль при нарушении герметичности сушильного оборудования | Высокий риск воздействия органической пыли и микробных антигенов |
| Фасовочный | Пыль готового БВК | Пылеобразование при дозировании, пересыпании и упаковке | Преобладает ингаляционное воздействие сухих частиц продукта |
| Складской | Остаточная пыль продукта | Возникает при повреждении упаковки и перемещении продукции | Вторичный, обычно менее выраженный источник загрязнения |
| Офисный и транспортный | Занос производственной пыли | Непрямое распространение через одежду, тару и воздушные потоки | Не относится к основным зонам непосредственного выделения продуцента |
Профилактика профессионального воздействия предусматривает герметизацию сепараторов и коммуникаций, эффективную приточно-вытяжную вентиляцию, механизированную мойку оборудования и регулярный контроль содержания микроорганизмов в воздухе рабочей зоны. Работники должны применять средства защиты органов дыхания и соблюдать санитарный режим, исключающий перенос биомассы в чистые помещения. Медицинское наблюдение направлено на раннее выявление респираторной аллергии и других проявлений сенсибилизации. Следовательно, определяющим критерием производственной опасности является непосредственный контакт технологического оборудования с концентрированной живой биомассой продуцента.