2) мальтаза
3) эластаза
4) амилаза (+)
Амилаза относится к гидролитическим ферментам, участвующим в начальном этапе переваривания сложных углеводов. Слюнная α-амилаза начинает гидролиз крахмала уже в полости рта, а панкреатическая α-амилаза продолжает этот процесс в просвете двенадцатиперстной и тощей кишки. Фермент расщепляет преимущественно внутренние α-1,4-гликозидные связи крахмала и гликогена с образованием более коротких олигосахаридов, мальтозы, мальтотриозы и α-декстринов.
В отличие от амилазы, лактаза и мальтаза являются дисахаридазами щеточной каймы энтероцитов: лактаза гидролизует лактозу до глюкозы и галактозы, а мальтаза расщепляет мальтозу преимущественно до молекул глюкозы. Эластаза относится к протеолитическим ферментам поджелудочной железы и участвует в переваривании белков, а не углеводов. Таким образом, именно амилаза обеспечивает ферментативное расщепление полисахаридов на промежуточные продукты, которые затем подвергаются дальнейшему гидролизу мембранными ферментами тонкой кишки.
| Фермент | Основной субстрат | Тип питательного вещества | Основные продукты гидролиза | Место действия |
|---|---|---|---|---|
| α-Амилаза | Крахмал, гликоген | Полисахариды | Мальтоза, мальтотриоза, декстрины | Полость рта, просвет тонкой кишки |
| Лактаза | Лактоза | Дисахарид | Глюкоза и галактоза | Щеточная кайма энтероцитов |
| Мальтаза | Мальтоза | Дисахарид | Глюкоза | Щеточная кайма энтероцитов |
| Сахараза | Сахароза | Дисахарид | Глюкоза и фруктоза | Щеточная кайма энтероцитов |
| Изомальтаза | α-Декстрины, изомальтоза | Олигосахариды | Глюкоза | Щеточная кайма энтероцитов |
| Эластаза | Эластин и другие белки | Белки | Пептиды | Просвет тонкой кишки |
Полное усвоение сложных углеводов требует последовательной работы полостного и пристеночного пищеварения. Амилаза уменьшает степень полимеризации крахмала, но не образует значительного количества свободной глюкозы непосредственно. Финальное расщепление олигосахаридов и дисахаридов происходит на мембране энтероцитов под действием дисахаридаз. Нарушение этих этапов у детей может сопровождаться мальабсорбцией углеводов, осмотической диареей, метеоризмом и болями в животе.