2) 20
3) 50 (+)
4) 30
Правильное количество — 50 клубней. Согласно методике исследования свежего картофеля, клубни отбирают из объединённой пробы, разрезают продольно и осматривают состояние мякоти. Такой контроль необходим, поскольку ряд болезней и физиологических дефектов на ранних стадиях не сопровождается заметными изменениями кожуры и выявляется только после нарушения целостности клубня.
Исследование 50 клубней обеспечивает стандартизированную и достаточно представительную первичную оценку партии. При обнаружении хотя бы одного клубня с признаками скрытого поражения объём исследования увеличивают: дополнительно разрезают не менее 10% клубней объединённой пробы. Это позволяет уточнить распространённость дефекта и обоснованно оценить соответствие партии санитарным и товароведческим требованиям.
| Выявляемое состояние | Диагностические признаки на разрезе | Дифференциальное значение |
|---|---|---|
| Фитофтороз | Бурые или серо-бурые участки мякоти, распространяющиеся от периферии вглубь клубня | Поражённая ткань обычно плотная; при присоединении бактерий развивается мокрое разложение |
| Бактериальная гниль | Размягчение, мацерация и водянистое разрушение тканей, нередко с неприятным запахом | Отличается от сухих грибковых поражений влажной консистенцией и быстрым распадом мякоти |
| Железистая пятнистость | Отдельные ржаво-коричневые пятна внутри мякоти без выраженного размягчения | Относится преимущественно к физиологическим дефектам и не сопровождается гниением тканей |
| Потемнение мякоти | Серые, синеватые или тёмные участки, часто связанные с механическим воздействием либо нарушением хранения | Необходимо отличать от инфекционного некроза по отсутствию прогрессирующего распада тканей |
| Дупловатость | Внутренняя полость неправильной формы, иногда окружённая изменённой тканью | Является дефектом роста; сама по себе не указывает на инфекционное заболевание |
| Положительная первичная проба | Обнаружение хотя бы одного клубня со скрытым поражением | Требует дополнительного разрезания не менее 10% клубней объединённой пробы |
Осмотр поверхности клубней не заменяет исследование мякоти, поскольку внешне неповреждённый картофель может иметь глубокие некротические, гнилостные или физиологически изменённые участки. Продольный разрез позволяет оценить локализацию, цвет, консистенцию и распространённость поражения. Стандартизированное количество исследуемых клубней делает результаты разных лабораторий сопоставимыми. Следовательно, выбор 50 клубней является установленным элементом методики контроля качества объединённой пробы.