2) плодовых деревьев
3) березы
4) злаковых культур (+)
Спорынья — заболевание злаковых растений, вызываемое преимущественно грибами рода Claviceps, прежде всего Claviceps purpurea. Паразит поражает завязь цветка во время цветения; вместо зерновки формируется плотный тёмно-фиолетовый склероций, или рожок спорыньи . Наиболее восприимчивы рожь, пшеница, ячмень, овёс и другие представители семейства злаковых (Poaceae), поэтому правильным является указание на злаковые культуры.
Заражение происходит спорами через цветки растения. Грибница развивается в тканях завязи, вытесняет формирующееся зерно и образует склероций, содержащий токсические алкалоиды спорыньи: эрготамин, эргометрин и родственные соединения. Эти вещества взаимодействуют с серотонинергическими, дофаминергическими и α-адренергическими рецепторами, вызывая выраженный вазоспазм, нарушения микроциркуляции, судороги и сокращения матки.
Попадание склероциев или загрязнённой муки в пищу может привести к эрготизму — отравлению, имеющему судорожную и гангренозную формы. Для диагностики и судебно-медицинской оценки учитывают обнаружение характерных склероциев в зерне, муке или хлебе, а также выявление алкалоидов спорыньи методами хроматографии и масс-спектрометрии в пищевых продуктах или биологических образцах.
| Признак | Характеристика |
|---|---|
| Таксономическая группа | Грибы рода Claviceps, относящиеся к сумчатым грибам; типичный возбудитель — Claviceps purpurea. |
| Основные растения-хозяева | Рожь, пшеница, ячмень, овёс и дикорастущие злаки семейства Poaceae. |
| Место поражения | Завязь цветка; грибная ткань замещает развивающуюся зерновку. |
| Морфологический диагностический признак | Тёмный удлинённый склероций, выступающий из колоса и заметно отличающийся от обычного зерна. |
| Токсические вещества | Алкалоиды спорыньи: эрготамин, эргометрин, эргокристин и другие производные лизергиновой кислоты. |
| Основные проявления эрготизма | Судороги, парестезии, психоневрологические расстройства, ишемия конечностей и сухая гангрена вследствие вазоспазма. |
| Подтверждение отравления | Микроскопическое выявление склероциев и химико-токсикологическое определение алкалоидов, преимущественно методами ВЭЖХ-МС/МС. |
Факт заражения зерна спорыньёй имеет значение не только для ботанической диагностики, но и для расследования пищевых отравлений. В судебно-медицинской практике сопоставляют клиническую картину, результаты исследования продуктов и токсикологические данные. Лечение включает прекращение поступления токсина, интенсивную симптоматическую терапию, контроль судорог и коррекцию нарушений кровообращения. Профилактика основана на очистке зерна, удалении склероциев и контроле качества муки.