После каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) подвергают санитарной обработке

1) мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой

2) механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами

4) механической очистке, ополаскиванию горячей проточной водой