1) пенообразование, гидролиз, полиморфизм
2) гидролиз, образование сложных эфиров, флокуляция
3) выпадение осадка, полимеризация, образование альдегидов
4) карамелизация, образование редуцирующих веществ, инверсия сахара (+)
Последствиями, к которым может привести продолжительная варка сиропов, являются
Поделитесь с коллегами ссылкой на наш сайт