Припускание — это способ тепловой обработки, при котором продукт
1) на 1/3 его объема погружаются в кипящую воду, а 2/3 варится паром при плотно прикрытой крышке (+)
2) варится паром при плотно прикрытой крышке
3) варится в воде при плотно прикрытой крышке
4) варится в воде при приоткрытой крышке
У пациентов с хронической болезнью почек с протеинурией > 3 г/сутки общее количество белка в суточном рационе увеличивают из расчета ____ грамм белка на каждый грамм протеинурии
1) 2
2) 1 (+)
3) 4
4) 3
При добавлении черствого белого хлеба в котлетную массу качество ее
1) ухудшается незначительно
2) ухудшается
3) улучшается (+)
4) не изменяется
Согласно формуле сбалансированного питания пожилых людей потребность в углеводах превышает потребность в белке в ______раз/раза
1) 3
2) 4 (+)
3) 6
4) 2
Согласно приказу минздравсоцразвития россии от 16.02.2009 n 45н (ред. от 20.02.2014) норма бесплатной выдачи молока составляет (в миллилитрах)
1) 100
2) 1000
3) 500 (+)
4) 250
Документом, подтверждающим качество и безопасность биологически активных добавок к пище, является
1) счет-фактура
2) листок-вкладыш
3) сертификат соответствия
4) свидетельство о государственной регистрации (+)
Появлению кетоза, отрицательного азотистого баланса и увеличению содержания мочевой кислоты в сыворотке крови приводит диета с калорийностью (в ккал)
1) 700-800
2) 1000-1200
3) 500-600
4) 300-400 (+)
В норме доля жировой массы у женщин составляет _____ % от общего веса
1) 35-40
2) 40-45
3) 30-35
4) 20-30 (+)
Листья стевии, в качестве биологически активной добавки к пище при сахарном диабете, используют как натуральный
1) ароматизатор
2) сахарозаменитель (+)
3) аналог инсулина
4) краситель
Данные «сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании» в лпу сверяются с данными
1) регистратуры
2) приемного отделения (+)
3) администрации ЛПУ
4) справочной
Основным представителем углеводов женского молока является
1) фруктоза
2) мальтоза
3) сахароза
4) лактоза (+)
Содержание кальция в плавленном сыре составляет (мг/100 г)
1) 900-950
2) 800-850
3) 450-750 (+)
4) 350-400
Значение индекса массы тела взрослого человека менее 15,5 свидетельствует о
1) нормальной массе тела
2) тяжелой степени гипотрофии (+)
3) ожирении
4) избыточной массе тела
Предпочтительным способом энтерального кормления пациентов с нервной анорексией является
1) назогастральный (+)
2) гастростома
3) еюностома
4) пероральный
Введение прикорма детям, находящимся исключительно на грудном вскармливании, рекомендовано в возрасте от (в месяцах)
1) 4
2) 6 (+)
3) 7
4) 5
Микроэлементом, связанным с костеобразованием, является
1) кобальт
2) медь
3) железо
4) марганец (+)
Энергетическая ценность 1 грамма белка составляет (в ккал)
1) 4 (+)
2) 5
3) 7
4) 9
Энергетическая ценность рациона у больного туберкулезом на постельном режиме составляет (в ккал/сут)
1) 3000-3400
2) 1800-2000
3) 2500-2600 (+)
4) 2000-2500
Инфекционный процесс характеризуется _________ процессов
1) снижением; анаболизма
2) усилением; анаболизма
3) усилением; катаболизма (+)
4) снижением; катаболизма
Соотношение растительных и животных жиров в рационе больного с туберкулезом должно составлять
1) 2/3 и 1/3
2) 1/3 и 2/3 (+)
3) 3/4 и 1/4
4) 1/2 и 1/2