Соотношение белков, жиров и углеводов в основном варианте стандартной диеты составляет
1) белков 130-140 г, жиров 110-120г, углеводов 400-500г
2) белков 85-90 г, жиров 70-80г, углеводов 300-330г (+)
3) белков 20-60 г, жиров 80-90г, углеводов 350-400г
4) белков 110-120 г, жиров 80-90г, углеводов 250-350г.
Особенность кулинарной обработки блюд во втором варианте диеты с повышенной калорийностью состоит в том, что блюда готовятся в
1) отварном, тушеном, запеченном, протертом и не протертом виде, на пару
2) отварном виде или на пару, без соли
3) отварном, тушенном, запеченном виде, с механическим или без механического щажения (+)
4) отварном виде, без соли, на пару, не протертые
Запекание — это тепловая обработка продукта
1) методом кратковременного обжаривания с небольшим количеством жира
2) с помощью масла, воды и более плотных или кислых жидкостей (сметана, сок, уксус, сливки), соединенных вместе
3) предварительно отваренного или сырого продукта в духовке, в жарочном шкафу, при температуре 150-250 С (+)
4) продуктов в кипящей жидкости (воде, молоке, сиропе, бульоне, отваре), кроме масла и сахаров, или в атмосфере водяного пара.
Пищевой продукт с низким содержанием сахаров содержит не более
1) 15 г сахаров на 100 г или 275 г на 100 мл продукта
2) 10 г сахаров на 100 г или 5 г на 100 мл продукта
3) 5 г сахаров на 100 г или 2,5 г на 100 мл продукта (+)
4) 2 г сахаров на 100 г или 0,5 г на 100 мл продукта
Форма n 1-85 «карточка-раскладка» утверждена
1) письмом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 11 июля 2005 г. N 3237-ВС «О применении приказа Минздрава России от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»
2) приказом Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» (+)
3) постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) «Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»
4) в методическом руководстве «Стандарты лечебного питания» Год утверждения (частота пересмотра): 2017 ID: МР100
Молоко перед отпуском в отделения
1) кипятят (+)
2) разливают по одноразовым стаканам
3) отстаивают
4) замораживают
В приказе минздрава россии n 330 от 05.08.2003 г. «о мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях российской федерации»
1) предусмотрено проведение расчетов энергетической ценности и химического состава персонизированно на каждого пациента
2) пересмотрены химический состав и энергетическая ценность среднесуточных наборов продуктов на одного больного (+)
3) предусмотрено проведение расчетов по количественному и качественному составу основных пищевых веществ и микронутриентов персонизированно на каждого пациента
4) предусмотрено проведение расчетов по энергетической ценности, технологии приготовления диетических блюд и среднесуточному набору продуктов персонизированно на каждого пациента
«требование на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)» по форме n 45-мз выписывается на основании
1) меню-раскладки по форме N 44-МЗ на питание больных (+)
2) накладной (требования) на склад (кладовую) по форме N 434
3) «Сводных сведений по наличию больных, состоящих на питании» по форма N 22-МЗ
4) «Ведомости на отпуск отделениям рационов питания для больных» по форме N 23-МЗ
Пищевую соль с профилактическими добавками используют как соль без профилактических добавок по истечение
1) 1 месяца
2) 18 месяцев (+)
3) 8 месяцев
4) 1 года
Пищевой продукт с низким гликемическим индексом — это пищевой продукт, гликемический индекс которого не более
1) 65
2) 45
3) 55 (+)
4) 50
Сведения о назначенных диетах палатная медицинская сестра ежедневно вносит в
1) «Сводные сведения по наличию больных» (+)
2) меню-раскладку
3) номенклатуру диет
4) меню
Номенклатура диет в медицинской организации утверждается
1) советом по лечебному питанию (+)
2) заместителем главного врача по лечебной работе
3) врачом-диетологом
4) главным врачом
Выдача продуктов со склада осуществляется в соответствии с требованием по форме №__
1) 44-МЗ
2) 23-МЗ
3) 434
4) 45-МЗ (+)
Для дополнительной выписки со склада продуктов питания при увеличении потребности, либо для возврата продуктов на склад оформляется
1) меню-требование на выдачу продуктов питания (ф. 0504202)
2) семидневное меню
3) меню-раскладки (ф. N 44-МЗ)
4) требование-накладная (ф. 0315006) (+)
К неустранимым (немодифицируемым) факторам риска хронических неинфекционных заболеваний относится
1) артериальная гипертензия
2) возраст (+)
3) избыточный вес
4) курение
Прогулом считается отсутствие сотрудника на рабочем месте без уважительных причин в течение _____ часов подряд
1) 4 (+)
2) 2
3) 5
4) 3
Медицинские работники со средним медицинским образованием поликлинических подразделений медицинских организаций оказывают
1) первичную специализированную медико-санитарную помощь
2) первичную доврачебную медико-санитарную помощь (+)
3) специализированную медицинскую помощь
4) первичную врачебную медико-санитарную помощь
Запрещено принимать на пищеблок медицинской организации
1) куриное филе
2) утиные яйца (+)
3) свежие овощи
4) куриные яйца
Энергетическая ценность диеты с механическим и химическим щажением (щадящая диета) ______ккал
1) 2120-2650
2) 1340-1550
3) 2170-2480 (+)
4) 2170-2400
Вариант диеты с механическим и химическим щажением (щадящая диета) в документации пищеблока обозначается как
1) ОВД
2) ВБД
3) ВКД
4) ШД (+)