Фосфаты при производстве колбасных изделий вводятся на начальной стадии

1) куттерования в количестве не более 1% для увеличения водосвязывающей способности фарша

2) посола в количестве не более 1% для увеличения водосвязывающей способности фарша

3) посола в количестве не более 0,4% для увеличения водосвязывающей способности фарша