1) исключение пересекающихся потоков сырья и готовой продукции (+)
2) создание условий для изолированного приготовления различных видов кондитерских изделий
3) создание условий для сокращения потерь или перерасхода дорогостоящего сырья
4) максимально короткий путь движения основных потоков сырья