Нитрит натрия при производстве колбасных изделий вводится на этапе

1) жиловки в концентрации не выше 5% для фиксации вкуса и консервации

2) куттерования в концентрации не выше 2,5% для фиксации цвета и консервации

4) формирования батонов в концентрации не выше 5% для фиксации вкуса и консервации