Для предотвращения накопления микроорганизмов во вторых блюдах и гарнирах они, в соответствии с санитарными правилами, должны быть реализованы в течение

1) 1-3 часов, имея температуру не ниже 65˚ С (+)

2) 5-8 часов, имея температуру не ниже 45ºС

3) 0,5-1 часа, имея температуру не ниже 40˚ С

4) 3-4 часов, имея температуру не ниже 75˚ С

Поделитесь с коллегами ссылкой на наш сайт

Предыдущая запись

Следующая запись