↑ Вверх ↓ Вниз

Профиль
ВК
ОК
ТГ

Специалитет
Ординатура
Среднее
Немедицинское
Онлайн тесты
НМО
Как изучать
Контакты

Мой профиль

Группы в соц. сетях:

Вконтакте
Одноклассники
Телеграмм

Проверка урока №17 (диетология)

Диетология — тесты с ответами Проверка урока №17 (диетология)

Поделитесь с коллегами ссылкой на наш сайт

Ограничение по времени: 0

Тест Summary

0 of 20 Вопросы completed

Вопросы:

Информация

You have already completed the Тест before. Hence you can not start it again.

Тест is loading…

Тестирование доступно только зарегистрированным пользователям.
Войти или бесплатно зарегистрироваться

Сначала вы должны завершить следующее:

Результаты

Тест завершен. Идёт подсчёт правильных ответов…

Результаты

0 из 20 вопросов отвечены верно. Для отметки об изученном уроке необходимо набрать более 70 процентов .

Время истекло

Вы заработали 0 из 0 балов, (0)

Earned Point(s): 0 of 0, (0)
0 Essay(s) Pending (Possible Point(s): 0)

Рубрики

Диетология 0%

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

Current
Обзор
Отвечено
Верно
Неверно

Вопрос 1 of 20
1. Вопрос
ДИЕТИЧЕСКИМИ (ПРОФИЛАКТИЧЕСКИМИ) ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ ЯВЛЯЮТСЯ
- пищевые продукты, предназначенные для снижения риска развития распространенных алиментарно- зависимых состояний или заболеваний, подтвержденного на основе принципов доказательной медицины
- продукты, предназначенные для систематического (регулярного) употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающие риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющие и улучшающие здоровье за счет наличия в их составе функциональных ингредиентов, способных оказывать благоприятные эффекты на одну или несколько физиологических функций и метаболических реакций организма человека при систематическом употреблении в количествах, составляющих от 10% до 50% от суточной физиологической потребности
- специально разработанные пищевые продукты с заданным химическим составом, энергетической ценностью, физическими свойствами и доказанным лечебным эффектом, отвечающие физиологическим потребностям организма, учитывающие нарушения процессов метаболизма больного человека
- пищевые продукты с заданным химическим составом за счет обогащения, элиминации или замещения макро- и микронутриентов другими пищевыми компонентами, обладающие определенными органолептическими свойствами, готовые к употреблению в качестве дополнительного питания, предназначенные для коррекции рационов питания различных категорий населения
Вопрос 2 of 20
2. Вопрос
ОСОБЕННОСТЬ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКИ БЛЮД В ДИЕТЕ С МЕХАНИЧЕСКИМ И ХИМИЧЕСКИМ ЩАЖЕНИЕМ (ЩАДЯЩАЯ ДИЕТА) СОСТОИТ В ТОМ, ЧТО БЛЮДА ГОТОВЯТСЯ В
- отварном, тушеном, запеченном, протертом и не протертом виде, на пару
- отварном виде или на пару, без соли
- отварном виде, без соли, на пару, не протертые
- отварном виде или на пару, протертые и непротертые
Вопрос 3 of 20
3. Вопрос
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ДИЕТЫ
- высокобелковая диета при активном туберкулезе
- 0-I; 0-II; 0-III; 0-IV; диета при язвенном кровотечении, диета при стенозе желудка и др.
- диета калиевая, магниевая, зондовая, диеты при инфаркте миокарда, рационы для разгрузочно-диетической терапии, вегетарианская диета и др.
- чайная, сахарная, яблочная, рисово-компотная, картофельная, творожная, соковая, мясная и др.
Вопрос 4 of 20
4. Вопрос
МЕДИЦИНСКАЯ СЕСТРА ДИЕТИЧЕСКАЯ ОБЯЗАНА
- качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания
- качество продуктов при их поступлении на склад; контролировать правильность хранения запаса продуктов питания
- качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок
- правильность хранения запаса продуктов питания
Вопрос 5 of 20
5. Вопрос
ВАРИАНТ ВЫСОКОКАЛОРИЙНОЙ ДИЕТЫ В ДОКУМЕНТАЦИИ ПИЩЕБЛОКА ОБОЗНАЧАЕТСЯ КАК
- ВБД
- ШД
- ВКД
- НБД
Вопрос 6 of 20
6. Вопрос
В РОТОВОЙ ПОЛОСТИ С ПИЩЕЙ ПРОИСХОДИТ
- возбуждение секреции слюнных, желудочных желез
- раздражение вкусовых, тактильных и температурных рецепторов
- смачивание слюной, анализ вкусовых свойств, начальный гидролиз некоторых пищевых веществ и формирование пищевого комка
- механическая и химическая обработка
Вопрос 7 of 20
7. Вопрос
СООТВЕТСТВИЕ ДИЕТЫ С ПОВЫШЕННЫМ КОЛИЧЕСТВОМ БЕЛКА (ВЫСОКОБЕЛКОВАЯ ДИЕТА) И РАНЕЕ ПРИМЕНЯВШИХСЯ ДИЕТ НОМЕРНОЙ СИСТЕМЫ
- 4а, 4г, 5n (II вариант), 7в, 7г, 9, 10б, 11, R-I, R-II
- 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 12, 13, 14, 15
- 7б, 7а
- 1б, 4б, 4в, 5n(1 вариант)
Вопрос 8 of 20
8. Вопрос
ПРИ ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА БЛЮД БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИЕЙ, КРИТЕРИЙ «УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО» ВЫСТАВЛЯЕТСЯ ЕСЛИ
- изменения в технологии приготовления блюда невозможно исправить. К раздаче не допускается, требуется замена блюда
- есть незначительные изменения в технологии приготовления блюда, которые не привели к изменению вкуса и которые можно исправить
- изменения в технологии приготовления привели к изменению вкуса и качества, которые можно исправить
- блюдо приготовлено в соответствии с технологией
Вопрос 9 of 20
9. Вопрос
РЕЗУЛЬТАТЫ МЕДИЦИНСКОГО ОСМОТРА МЕДИЦИНСКАЯ СЕСТРА ДИЕТИЧЕСКАЯ ЕЖЕДНЕВНО ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОЧЕЙ СМЕНЫ ЗАНОСИТ В
- журнал витаминизации третьих и сладких блюд
- журнал бракеража готовой кулинарной продукции
- журнал здоровья
- ведомость контроля за питанием
Вопрос 10 of 20
10. Вопрос
ГОТОВЫЕ ПЕРВЫЕ И ВТОРЫЕ БЛЮДА НА ПИЩЕБЛОКЕ
- могут находиться на пищеблоке в холодном цеху не более 2 — 3 ч с момента изготовления
- могут находиться на мармите или горячей плите не более 3 — 4 ч с момента изготовления
- могут находиться на мармите или горячей плите не более 2 — 3 ч с момента изготовления
- должны сразу транспортироваться в отделения на раздачу
Вопрос 11 of 20
11. Вопрос
БАЧКИ И ВЕДРА ПОСЛЕ УДАЛЕНИЯ ОТХОДОВ
- заливают дезинфицирующими средствами на 30 минут
- промывают горячей водой 40 — 50 град. C и просушивают
- промывают моющими и дезинфицирующими средствами, ополаскивают горячей водой 40 — 50 град. C и просушивают
- промывают проточной водой, высушивают
Вопрос 12 of 20
12. Вопрос
СУБПРОДУКТЫ (МОЗГИ, ПОЧКИ, РУБЦЫ) НА ПИЩЕБЛОКЕ ДЕФРОСТИРУЮТ
- в холодной воде
- в теплой воде
- на воздухе или в воде
- в холодильнике
Вопрос 13 of 20
13. Вопрос
КАРТОФЕЛЬ И КОРНЕПЛОДЫ ХРАНЯТ
- в сухом, темном помещении; капусту — на отдельных стеллажах, в ларях; квашеные, соленые овощи — в бочках, при температуре не выше 10 град. C. Плоды и зелень хранят в ящиках в прохладном месте при температуре не выше 12 град. C
- в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках
- в сухом темном, хорошо проветриваемом помещении в контейнерах в штабелях
- в мешках на подтоварниках
Вопрос 14 of 20
14. Вопрос
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ СУХИХ, КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ИЛИ РАЗВЕДЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРОИЗВОДИТСЯ
- в пересчете готового продукта с учетом содержания сухих веществ в сырье
- в пересчете на исходный продукт
- в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте
- с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте
Вопрос 15 of 20
15. Вопрос
МЕЛКИЕ СЫРЫ ХРАНЯТ
- завернутыми в пергамент, в лотках
- без тары на чистых стеллажах
- в таре производителя
- в потребительской таре на полках или стеллажах
Вопрос 16 of 20
16. Вопрос
ПОСЛЕ КАЖДОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОПЕРАЦИИ РАЗДЕЛОЧНЫЙ ИНВЕНТАРЬ (НОЖИ, ДОСКИ И ДР.) ПОДВЕРГАЮТ САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКЕ
- механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами
- механической очистке, ополаскиванию горячей проточной водой
- мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой
- механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой
Вопрос 17 of 20
17. Вопрос
ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ВКУСОВЫХ КАЧЕСТВ ПИЩИ В ДИЕТЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ПРИМЕНЯТЬ
- острый перец, паприка, базилик, чеснок
- соль, сахар
- приправы Магги, Галина Бланка
- разрешенные специи, зелень, белые коренья, овощные и фруктовые соки
Вопрос 18 of 20
18. Вопрос
СООТНОШЕНИЕ БЕЛКА ТРАДИЦИОННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ БЕЛКОВЫХ СМЕСЕЙ В ВАРИАНТЕ ДИЕТЫ С ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТЬЮ СОСТАВЛЯЕТ
- 75% — 25%
- 70% — 30%
- 80% — 20%
- 85% — 15%
Вопрос 19 of 20
19. Вопрос
ОБЩЕЕ РУКОВОДСТВО ДИЕТПИТАНИЕМ В МЕДИЦИНСКОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ОСУЩЕСТВЛЯЕТ
- врач-диетолог
- главный врач, а в его отсутствие — заместитель по лечебной части
- главный бухгалтер
- заместитель главного врача по лечебной части
Вопрос 20 of 20
20. Вопрос
МЕНЮ-РАСКЛАДКА УТВЕРЖДАЕТСЯ
- медицинской сестрой диетической
- врачом-диетологом
- бухгалтером, заведующим производством (шеф-поваром)
- врачом-диетологом, бухгалтером, заведующим производством (шеф-поваром)

(c) 2020-2023 Тесты с ответами для подготовки к первичной специализированной аттестации, переаттестации и повышения квалификации медицинских работников со средним и высшим образованием. Краткие курсы с лекциями и методическими рекомендациями.
При копировании материалов с сайта активная ссылка на Vrach-Test.ru обязательна.