↑ Вверх ↓ Вниз

Профиль
ВК
ОК
ТГ

Специалитет
Ординатура
Среднее
Немедицинское
Онлайн тесты
НМО
Как изучать
Контакты

Мой профиль

Группы в соц. сетях:

Вконтакте
Одноклассники
Телеграмм

Проверка урока №2 (диетология)

Диетология — тесты с ответами Проверка урока №2 (диетология)

Поделитесь с коллегами ссылкой на наш сайт

Ограничение по времени: 0

Тест Summary

0 of 20 Вопросы completed

Вопросы:

Информация

You have already completed the Тест before. Hence you can not start it again.

Тест is loading…

Тестирование доступно только зарегистрированным пользователям.
Войти или бесплатно зарегистрироваться

Сначала вы должны завершить следующее:

Результаты

Тест завершен. Идёт подсчёт правильных ответов…

Результаты

0 из 20 вопросов отвечены верно. Для отметки об изученном уроке необходимо набрать более 70 процентов .

Время истекло

Вы заработали 0 из 0 балов, (0)

Earned Point(s): 0 of 0, (0)
0 Essay(s) Pending (Possible Point(s): 0)

Рубрики

Диетология 0%

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

Current
Обзор
Отвечено
Верно
Неверно

Вопрос 1 of 20

1. Вопрос
ДИЕТИЧЕСКИЕ (ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ) ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ СНИЖАЮЩИЕ РИСК РАЗВИТИЯ НАРУШЕНИЙ ПРОЦЕССА ПИЩЕВАРЕНИЯ ХАРАКТЕРИЗУЮТСЯ
- низким содержанием насыщенных жиров, высоким содержанием пищевых волокон, содержащие про- и пребиотики, повышенным содержанием витаминов-антиоксидантов(витамины С, Е, А, бета-каротин), повышенным содержанием цинка, селена
- Низкожировые, безжировые, низким содержанием насыщенных жиров, низкохолестериновые, повышенным содержанием полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и омега-3, повышенным содержанием фитостеринов, повышенным содержанием фосфолипидов (лецитина), повышенным содержанием растворимых пищевых волокон (пектина), повышенным содержанием витаминов-антиоксидантов(витамины С, Е, А, бета-каротин), повышенным содержанием кальция, калия, магния, йода, селена, повышенным содержанием флавоноидов, повышенным содержанием биологически активных веществ природного происхождения (индолов, изотиоцианатов)
- низким и пониженным гликемическим индексом, низкожировые, безжировые, низким содержанием насыщенных жиров, повышенным содержанием полиненасыщенных</p><p>жирных кислот семейства омега-3, повышенным содержанием растворимых и</p><p>нерастворимых пищевых волокон, со сниженной энергетической ценностью, повышенным содержанием витаминов-антиоксидантов(витамины С, Е), повышенным содержанием хрома, цинка, селена, ванадия
- повышенным содержанием растворимых и нерастворимых пищевых волокон, содержащие пробиотики, содержащие пребиотики, низко- и безлактозные, повышенным содержанием минеральных веществ, повышенным содержанием витаминов
Вопрос 2 of 20

2. Вопрос
ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ, НАЗНАЧАЕМОЕ В ОТДЕЛЕНИИ К ДИЕТИЧЕСКИМ РАЦИОНАМ, ОФОРМЛЯЕТСЯ В ДВУХ ЭКЗЕМПЛЯРАХ
- первый передается на склад (кладовую), другой сохраняется в истории болезни
- первый передается на пищеблок, другой врачу-диетологу, для формирования отчета
- первый передается на пищеблок, другой в бухгалтерию
- первый передается на пищеблок, другой сохраняется в истории болезни
Вопрос 3 of 20

3. Вопрос
СПЕЦИАЛЬНЫЕ РАЦИОНЫ
- диета калиевая, магниевая, зондовая, диеты при инфаркте миокарда, рационы для разгрузочно-диетической терапии, вегетарианская диета и др.
- чайная, сахарная, яблочная, рисово-компотная, картофельная, творожная, соковая, мясная и др.
- высокобелковая диета при активном туберкулезе
- 0-I; 0-II; 0-III; 0-IV; диета при язвенном кровотечении, диета при стенозе желудка и др.
Вопрос 4 of 20

4. Вопрос
ПРИ СОСТАВЛЕНИИ МЕНЮ 3-РАЗОВОГО ПИТАНИЯ ОДНОИМЕННЫЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ
- в течение одного дня не включаются
- рекомендуется исключать из меню
- рекомендуется включать в меню следующего дня
- в течение одного дня включаются по просьбе пациента
Вопрос 5 of 20

5. Вопрос
МЯСО В ТУШАХ, ПОЛОВИНАХ И ЧЕТВЕРТИНАХ ПЕРЕД ОБВАЛКОЙ
- тщательно зачищают, срезают клейма, удаляют сгустки крови, затем промывают проточной водой при помощи щетки
- промывают проточной водой
- срезают клейма, удаляют сгустки крови
- зачищают, промывают проточной водой
Вопрос 6 of 20

6. Вопрос
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ХРАНЕНИЯ ГОТОВОЙ ПИЩИ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
- посуду из нержавеющей стали
- эмалированную посуду
- стеклянную посуду
- алюминиевую посуду
Вопрос 7 of 20

7. Вопрос
КОНТРОЛЬ ЗА ВЫПОЛНЕНИЕМ РАБОТНИКАМИ ПИЩЕБЛОКА ПРАВИЛ ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЫ ОСУЩЕСТВЛЯЕТ
- врач-диетолог
- шеф повар
- медицинская сестра диетическая
- заведующий пищеблоком
Вопрос 8 of 20

8. Вопрос
В МЕДИЦИНСКОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ОСУЩЕСТВЛЯЕТ КОНТРОЛЬ ЗА РАБОТОЙ ПИЩЕБЛОКА И СОБЛЮДЕНИЕМ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИХ ПРАВИЛ РАБОТНИКАМИ ПИЩЕБЛОКА
- медицинская сестра диетическая
- врач-диетолог
- заведующий пищеблоком
- шеф повар
Вопрос 9 of 20

9. Вопрос
ПРИ ОБРАБОТКЕ ФИЛЕ РЫБЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК СОДЕРЖАНИЕ ВЛАГИ В НЕМ ПОСЛЕ СНЯТИЯ ГЛАЗУРИ НЕ ДОЛЖНО ПРЕВЫШАТЬ___ % МАССЫ ФИЛЕ РЫБЫ
- 50
- 80
- 68
- 86
Вопрос 10 of 20

10. Вопрос
ПРИ ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА БЛЮД БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИЕЙ, КРИТЕРИЙ «ХОРОШО» ВЫСТАВЛЯЕТСЯ ЕСЛИ
- незначительные изменения в технологии приготовления блюда, которые не привели к изменению вкуса и которые можно исправить
- блюдо приготовлено в соответствии с технологией
- изменения в технологии приготовления блюда невозможно исправить. К раздаче не допускается, требуется замена блюда
- изменения в технологии приготовления блюда невозможно исправить. К раздаче не допускается, требуется замена блюда
Вопрос 11 of 20

11. Вопрос
В ЦЕЛЯХ КОНТРОЛЯ ЗА ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬЮ И БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПРИГОТОВЛЕННОЙ ПИЩИ НА ПИЩЕБЛОКАХ
- отбирается суточная проба только от порционных блюд
- отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд
- отбирается суточная проба только от первых блюд
- отбирается суточная проба только от вторых блюд
Вопрос 12 of 20

12. Вопрос
ДЛЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ ПЕРВОЕ БЛЮДО
- тщательно перемешивается в котле и берется в небольшом количестве на тарелку. Отмечают внешний вид и цвет блюда, по которому можно судить о соблюдении технологии его приготовления. Следует обращать внимание на качество обработки сырья: тщательность очистки овощей, наличие посторонних примесей и загрязненности.
- пробуют жидкую часть, обращая внимание на аромат и вкус
- проба берется со дна кастрюли. Следует обращать внимание на качество обработки сырья: тщательность очистки овощей, наличие посторонних примесей и загрязненности.
- берется три пробы, отмечают внешний вид, цвет, запах блюда
Вопрос 13 of 20

13. Вопрос
СУТОЧНЫЕ ПРОБЫ ХРАНЯТСЯ НЕ МЕНЕЕ ___ЧАСОВ С МОМЕНТА ОКОНЧАНИЯ СРОКА РЕАЛИЗАЦИИ БЛЮД В СПЕЦИАЛЬНО ОТВЕДЕННОМ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ МЕСТЕ
- 12
- 24
- 36
- 48
Вопрос 14 of 20

14. Вопрос
РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОБЫ ПИЩИ ЗАПИСЫВАЮТСЯ В ЖУРНАЛЕ ГОТОВОЙ ПИЩИ (ФОРМА N6-ЛП).
- врачом диетологом
- дежурным врачом
- медицинской сестрой диетической
- заведующим производством
Вопрос 15 of 20

15. Вопрос
ДЛЯ УБОРКИ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ, СКЛАДСКИХ, ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ ПИЩЕБЛОКА ИСПОЛЬЗУЮТ
- уборочный инвентарь
- инвентарь, который имеет сигнальную окраску и хранится отдельно
- отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки
- одноразовые салфетки и ветошь
Вопрос 16 of 20

16. Вопрос
ХОЛОДНЫЕ СУПЫ, НАПИТКИ ПРИ РАЗДАЧЕ ДОЛЖНЫ ИМЕТЬ ТЕМПЕРАТУРУ
- не выше 24 град. C
- не выше 14 град. C
- не ниже 14 град. C
- не ниже 10 град. C
Вопрос 17 of 20

17. Вопрос
В РЫБЕ И ПРОДУКТАХ ПЕРЕРАБОТКИ КОНТРОЛИРУЮТСЯ
- пестициды: гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты
- пестициды, 2,4-Д кислота, ее соли и эфиры
- 2,4-Д кислота, ее соли и эфиры
- соотношение витаминов и минералов
Вопрос 18 of 20

18. Вопрос
МАССА ГЛАЗУРИ, НАНЕСЕННОЙ НА МОРОЖЕНУЮ РЫБНУЮ ПРОДУКЦИЮ, ПРОИЗВЕДЕННУЮ ИЗ РЫБЫ, НЕ ДОЛЖНА ПРЕВЫШАТЬ ___% МАССЫ НЕТТО ОТ ГЛАЗИРОВАННОЙ МОРОЖЕНОЙ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ
- 10
- 15
- 5
- 20
Вопрос 19 of 20

19. Вопрос
ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ ИЗ ПИЩЕБЛОКА ДОЛЖНА ДОСТАВЛЯТЬСЯ В ОТДЕЛЕНИЯ
- в термосах и в специально выделенной, хорошо вымытой посуде с плотно закрывающимися крышками
- в кастрюлях
- в термосах
- порционно в одноразовых контейнерах
Вопрос 20 of 20

20. Вопрос
ЧАЙ И КОФЕ ХРАНЯТ
- в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках
- на стеллажах в сухих проветриваемых помещениях
- в контейнерах в штабелях
- в мешках на подтоварниках

(c) 2020-2023 Тесты с ответами для подготовки к первичной специализированной аттестации, переаттестации и повышения квалификации медицинских работников со средним и высшим образованием. Краткие курсы с лекциями и методическими рекомендациями.
При копировании материалов с сайта активная ссылка на Vrach-Test.ru обязательна.