1) зачищают, промывают проточной водой
2) срезают клейма, удаляют сгустки крови
3) тщательно зачищают, срезают клейма, удаляют сгустки крови, затем промывают проточной водой при помощи щетки (+)
4) промывают проточной водой
Мясо в тушах, половинах и четвертинах перед обвалкой
Поделитесь с коллегами ссылкой на наш сайт
Предыдущая запись
При составлении меню 3-разового питания одноименные блюда и гарниры