1) пищевую ценность готового блюда (+)
2) эстетичность внешнего видаблюда
3) вид термической обработки
4) вид обработки продуктов
В карточке-раскладке перечисляются продукты, которые должны закладываться при приготовлении данного блюда, они определяют
Поделитесь с коллегами ссылкой на наш сайт
Предыдущая запись
Вес нетто — это вес рыночного продукта