По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается
1) чистой проточной водой, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте
2) с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте (+)
3) с использованием моющих и дезинфицирующих средств
4) с использованием моющих и дезинфицирующих средств, и хранится в маркированных ведрах
Перед варкой каши, крупу
1) замачивают в горячей воде
2) просеивают, перебирают и промывают (+)
3) промывают под проточной водой
4) просушивают
При создании семидневного меню придерживаются условия
1) завтрак и ужин с включением крупы или макаронных изделий, а на обед первое блюдо овощное, гарнир тоже овощной
2) если в один день готовится суп с включением крупы или макаронных изделий, то гарнир второго блюда должен быть так же из крупы или макаронных изделий, и наоборот, если первое блюдо овощное, гарнир то же должен быть овощным
3) завтрак и обед должны быть с включением крупы или макаронных изделий, а ужин полностью овощным
4) если в один день готовится суп с включением крупы или макаронных изделий, то гарнир второго блюда должен быть овощным, и наоборот, если первое блюдо овощное, гарнир должен быть из крупы или макаронных изделий (+)
За кладовую суточного запаса продуктов отвечает
1) кладовщик
2) кухонный работник
3) шеф-повар (+)
4) диетсестра
В состав пищевого продукта с использованием сахарозаменителей и подсластителей
1) не входят заменители сахара и подсластители
2) входят разрешенные заменители сахара и подсластители (+)
3) не входят моно- и дисахариды
4) входят пищевые ингредиенты и (или) продукты углеводной природы для придания сладкого вкуса
«ведомости на отпуск отделениям рационов питания для больных» форма №23мз обязательно содержат информацию о
1) количестве койко-мест в отделении, возрасте пациентов
2) названии или номере отделения, количестве пациентов в нем, наименования блюд, весе одной порции и общем весе (+)
3) Ф.И.О. пациента, получившего диетическое питание
4) количестве посадочных мест в буфете отделения
Макаронные изделия варят в большом количестве жидкости, рекомендуемые пропорции на 1 кг макаронных изделий берут ___(литр) воды
1) 6 (+)
2) 4
3) 8
4) 7
Время варки яиц с момента закипания составляет ___ минут
1) 15
2) 5
3) 10 (+)
4) 7
Распределение больных по диетическим столам производится в соответствии с
1) записями в историях болезней (+)
2) информацией заведующего отделением
3) данными приемного покоя
4) сводными сведениями по наличию больных, состоящих на питании
Низкокалорийный пищевой продукт содержит менее
1) 100 ккал/100 грамм или менее 50 ккал/100 мл продукта.
2) 30 ккал/100 грамм или менее 10 ккал/100 мл продукта.
3) 50 ккал/100 грамм или менее 30 ккал/100 мл продукта.
4) 60 ккал/100 грамм или менее 40 ккал/100 мл продукта. (+)
В карточке-раскладке в графе «вес готового блюда» вписан вес брутто, колебание веса готового блюда от установленной величины не должно превышать +___%
1) 5
2) 3 (+)
3) 1
4) 10
Для приготовления жидких каш необходимо соотношение на1 кг ____(литр) жидкости
1) 4,2-5,7 (+)
2) 1,2-2,5
3) 1,2-1,7
4) 3,2-3,7
Понятие «щадящего питания», исключает такой технологический процесс, как
1) тушение
2) запекание
3) жарка (+)
4) пассерование
Нормы лечебного питания на одного больного являются основанием для
1) формирования в субъектах РФ тарифов на оплату оказания медицинской помощи (+)
2) анализа равномерности финансирования медицинской организации по кварталам года
3) мониторинга применяемости диет в медицинской организации
4) мониторинга полноценности по химическому и энергетическому составу применяемых диет в медицинской организации
В меню-раскладке медицинская сестра диетическая в числителе проставляет
1) количество продуктов, необходимых для приготовления всех порций данного блюда
2) количество продуктов питания для приготовления одной порции каждого блюда (+)
3) энергетическую ценность и химический состав блюда
4) количество продуктов, необходимых для отпуская со склада
Основанием для отпуска продуктов питания со склада (из кладовой) на пищеблок служит
1) меню-раскладки
2) семидневное меню
3) меню-требование на выдачу продуктов питания (+)
4) сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании
Для ознакомления пациентов меню вывешивается
1) на пищеблоке
2) в столовой отделения еженедельно
3) на доске объявлений в холле и на сайте медицинской организации
4) в столовой отделения ежедневно (+)
Оформленные «ведомости на отпуск отделениям рационов питания для больных» форма №23мз хранятся
1) в архиве 3 года
2) прошитые, в папке, установленный срок, далее утилизируются (+)
3) у шеф-повара
4) в архиве 1 год
«ведомости на отпуск отделениям рационов питания для больных» имеет унифицированную форму, которая рекомендована к применению
1) в методическом руководстве «Стандарты лечебного питания» Год утверждения (частота пересмотра): 2017 ID: МР100
2) постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) «Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»
3) письмом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 11 июля 2005 г. N 3237-ВС «О применении приказа Минздрава России от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»
4) приказом Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» (+)
При проведении медицинской сортировки пострадавший с состоянием средней степени тяжести обозначается сортировочной маркой _______ цвета
1) желтого (+)
2) черного
3) красного
4) зеленого